Lähes täydellistä korvasienikeittoa

Yksi rakkaimmista harrastuksistani on sienien poimiminen. Heti vapun jälkeen suunnistan metsään tekemään tilannekatsausta, onko vielä lunta, onko vielä korvasieniä? Aika usein olen poiminut ensimmäiset pienet korvasienet Äitienpäivän tienoilla. Keväästä riippuen sadonkorjuu kestää 3-4 viikkoa.  Parhaana vuotena poimin korvasieniä n. 50 kg. Tämä vuosi olikin sitten huonoin vuosi koskaan. Saalista sain ainoastaan n. 5 kg. Toukokuu oli harvinaisen kuiva kuukausi siksi sato jäi vähäiseksi, ainakin täällä meillä. Toivotaan että ensi vuonna on hyvä korvasieni vuosi!

 

Keitän korvasienet aina heti huuhtelun jälkeen kahteen kertaan (2 x 10 min.). Pussitan ja pakastan ne. Joskus olen kokeillut kuivattamista mutta minusta se on niin hidasta puuhaa. Kuivatut sienet on kuitenkin aina ensin liotettava ja keitettävä ennen kuin valmistat niistä ruokaa. Eli siinähän on moninkertainen työ.

 

Meillä syödään sieniruokia noin kerran viikossa. Rakastan sieniruokia, voisin elää pelkästään niillä. Kaikkea mahdollista olen kokeillut, keittoja, muhennoksia, risottoja, pastoja, paistoksia, lettuja, salaatteja, pikkelsejä, jopa sienimakaroonilaatikkoa. Perheen ja ystävien suosikki on korvasienikeitto.

 

Tänään tein sitä tällä omalla reseptillä neljälle hengelle. Keitto on tosin joka kerta vähän erimakuista, riippuu mitä mausteita kaapista löytyy.

 

– sopivasti käyttövalmiita korvasieniä (arviolta 200 g)

– 1 sipuli, luomua

– 1 iso valkosipulin kynsi (käytän melkein kaikkiin ruokiin), luomua

– reilusti uusia tuoreita sipulinvarsia

– tuoretta timjamia, uusin kokeilu tähän keittoon

– ripaus valkopippuria

– 2-3 rkl vehnäjauhoja

– 1 kasvisliemikuutio

– 6 dl vettä

– 1 rasia tuorejuustoa esim. yrtti

 

Keiton kanssa tarjoilen usein itsetehtyä saaristolaisleipää.

 

Sienistä saa kokeilemalla ihania makuelämyksiä! Mikä on sinun suosikki sieniruoka?

Meillä syötiin tänään hyvää mökkiruokaa

Liputan luomu- ja lähiruuan puolesta. Olen liittynyt mökki- ja kotipaikkakuntien REKOihin jo noin neljä vuotta sitten.

Tuoreet kananmunat suoraan tuottajilta vaan on niin hyviä ja keltuaiset niissä kauniin keltaisia. Ne on leivonnassa ihan ylivoimaisia. Kaikki jauhot, hiutaleet ja leseet on kiva saada lähituottajilta luomuna. Kalaa saa suoraan kalastajilta eli varmasti tuoreena. Naudan- ja lampaanlihaa emme ole ostaneet kaupasta ollenkaan neljään vuoteen. Maitotuotteitakin on Rekoissa tarjolla kiitettävästi, jogurttia, rahkaa, juustoa ja raakamaitoa.

Uutena kiinnostuksen kohteena minulla on villiyrtit. Haluaisin mennä villiyrttikurssille. Huomasin että villiyrteistä on ilmestynyt uusi kirja. Se ainakin täytyy ostaa.

Mökiltä on ruokakauppaan matkaa 28 km. Aika hyvä perusvarasto täällä on ja kaksi pakastinta. Joskus kuitenkin joku raaka-aine puuttuu silloin pitää soveltaa periaatteella mitä kaapista löytyy.

Salaatti oli tänään vähissä joten kokeilin ensimmäistä kertaa sekaan MAITOHORSMAA. Raaka-ainetta löytyy runsaasti omalta mökkitontilta. Ihan hyvin se toimi. Maitohorsmassa oli yllättävän voimakas maku.

NOKKONEN on uusi suosikkini. Sehän on oikeaa superruokaa. Tänään tein kolmannen kerran ruokaa oman pihan nokkosista. Kerran olen tehnyt nokkospastaa. Tänään tein toisen kerran nokkosmuhennosta grillipihvien ja uusien perunoiden lisäksi. Reseptiä minulla ei ollut mutta mielettömän hyvää siitä tuli.

Tässä lista raaka-aineista mitä käytin kahden hengen annokseen:

– nokkosia n. 1 litra

– uusien sipulien varsia reilusti

– 1 iso valkosipulinkynsi

– vähän voita edellä mainittujen paistamiseen

– vajaa ruokalusikallinen vehnäjauhoja

– 1- 1,5 dl ruokakermaa

– mausteeksi ruususuolaa ja valkopippuria

Se oli niin hyvää että aion tarjota sitä kaikille kesävieraille.

Kokeile sinäkin!